大家都喜歡的人氣菜譜,爆好吃! 信譽18年

發布時間:2018-12-14  大家 喜歡 人氣 菜譜 好吃 

原標題:大家都喜歡的人氣菜譜,爆好吃!

粉 蒸 排 骨

/ 食材 /

肋排、大米

花椒、八角、桂皮、香葉、白扣

食鹽、砂糖、醬油

/ 步驟 /

1、肋排切成段,加入適量醬油,加入1勺食鹽,加入1勺砂糖腌制半個小時以上

2、這時候可以開始制作米粉,大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香葉,用極小的火炒熟

3、晾涼之后去掉大塊的桂皮、八角、香葉和白扣,剩下的放入料理機稍微打碎

4、加入腌制好的排骨中,充分拌勻

5、找一個蒸籠,墊上荷葉或者粽葉,擺進去排骨

6、上鍋蒸1小時即可,出鍋之后可以撒上香蔥和辣椒

苦 瓜 排 骨 湯

/ 食材 /

苦瓜、排骨、姜

/ 步驟 /

1、將排骨放在大碗,放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠,手很粘的感覺,再加水1湯匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓勻,放在密實盒里過一夜;

2、開一鍋,開火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水燒開,骨肉內里的血水滲出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇開,滾3-5分鐘即可撈出,用熱水洗去浮沫,如果怕苦瓜苦,也可稍微焯焯水,焯水時下1/2茶匙鹽;

3、與時同時可放瓦煲于另一爐上,放3-4片姜,半煲水,燒開;

4、將洗干凈的排骨放入瓦煲里,蓋蓋子慢火滾,此時可騰出手來處理苦瓜;

5、把苦瓜切成塊,將苦瓜焯水,水里放1茶匙鹽;

6、排骨煮至較軟時,倒入苦瓜,撒一點點胡椒粉(去腥味),蓋蓋子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥軟,大約20-40分鐘,食用時才加鹽。

椒 爆 魷 魚 須

/ 食材 /

魷魚、小紅椒、姜、蒜

/ 步驟 /

1、魷魚頭3個,解凍后扣出魷魚的眼睛和牙齒,撕去魷魚頭外部的黑皮,頭部切一刀但不要切斷,將魷魚鋪平,在魷魚須上打一字花刀,不要打斷,將魷魚須切成長短基本一致的段備用

2、小紅椒洗凈切成紅椒圈;小青椒洗凈切成青椒圈;蒜片和姜片各適量

3、鍋內去較多的水燒開,倒入魷魚須拔均,大火燒開,將魷魚須汆透后撈出,入冷水洗凈后濾去水份

4、鍋燒熱去油,倒入紅椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒,炒的時候要多次少量的加入適量的水,辣椒炒香后拔到鍋邊,加入適量的豆瓣醬,再加入青紅椒圈一起翻炒均勻

5、炒均后倒入魷魚須和姜片大火翻炒,要想醬料全部粘到魷魚須上,同樣要淋入適量的水,轉小火,加入適量的鹽、雞精和老抽,再轉大火翻炒均勻即可起鍋

腐 乳 芝 麻 醬 拌 面

/ 食材 /

面條、腐乳、芝麻醬

小蔥、胡椒、辣椒油、老抽、白砂糖

/ 步驟 /

1、鹽少許,腐乳1塊,芝麻油少許,芝麻醬2勺,辣椒油少許,生抽1勺,老抽1茶匙,白胡椒少許,花椒油少許,細砂糖少許混合

2、順著一個方向,攪拌均勻,最后加入切碎的蔥花拌勻備用

3、新鮮面條在鍋中煮熟,過涼水,瀝干水分

4、撈出,放入大碗內和腐乳芝麻醬一起拌勻即可。返回搜狐,查看更多

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