銅川市人民政府_宜君縣狠抓食品安全管理確保師生飲食健康 通許縣郵編

發布時間:2019-01-07  銅川 人民政府 狠抓 食品 安全管理 確保 師生 飲食健康 
宜君縣教科體局以規范管理為抓手、以示范創建為引領,以強化日常監管為重點,通過實行量化考核管理,推進明廚亮灶建設,開展宣傳培訓等活動,全面落實校園食品安全責任,守護師生舌尖上的安全。
一是規范采購程序,從源頭上確保食品安全。對全縣學校食堂米面油等食材實行集中招標統一配送,蔬菜生鮮實行定點采購,減少中間環節,降低采購成本,確保采購質量,從源頭和過程上做好食品安全監管,為師生提供“等值優質”的食品。
二是嚴把“十化”“八關”,從過程上精細化管理。嚴格按照《食品安全法》要求,制定管理制度和管理表冊19種。食堂管理堅持“十化”(即從業人員專業化、設施配備標準化、操作流程程序化、原料采購統一化、原料儲存規范化、餐廳布置溫馨化、飯菜價格透明化、食品衛生達標化、員工工資財統化、監督管理長效化。)規范各個環節的操作流程,嚴把采購、入庫、儲存、出庫、加工、分餐、清洗、消毒等“八關”,強化食品采購管理,層層簽字驗收,夯實安全責任。堅持食品留樣和校長陪餐制度,確保學生吃得安全。
三是實行定期考核,在制度上形成長效機制。印發了《宜君縣中小營養餐管理考核細則》,針對全縣29個學校食堂,95位食堂從業人員,每季度對學校食堂的環境衛生、設備設施、食品采購貯存管理、食品加工制作、餐用具清洗消毒、留樣管理、從業人員管理、營養餐公示等方面進行量化考核。對全縣學校進行排名,把學校食堂管理和食品安全作為評優創先的重要依據。同時,推選出宜君縣第一中學、棋盤鎮中心小學等學校幾所標準化食堂,充分發揮示范引領作用,帶動全縣學校食堂管理水平的提升。
四是制訂營養食譜,在品種上優化供餐食材。參照《農村學生膳食營養指導手冊》,按照“粗細搭配、營養均衡”的原則,科學制定適合學生發育的食譜,結合縣域實際,適時采用本土時令蔬菜和特色農產品制作玉米面饅頭、菠菜面、蒸紅薯等深受學生喜愛的食品,同時對帶量食譜進行定期公示,為全縣7385位就餐學生提供安全放心的營養餐。
五是利用微信平臺,在網絡上提升管理實效。積極創新工作方法,在手機微信上建立宜君縣營養餐工作平臺,各學校每天將一日三餐操作加工、學生就餐、清洗消毒、食品留樣等工作場景拍照上傳至平臺,通過平臺及時了解學生營養餐搭配是否合理,監督操作流程是否規范。同時,各學校之間相互學習、相互交流,實現了“微平臺 細管理 保健康”的目標。
 
六是開展培訓活動,在學習中提升知識技能。每個季度組織開展多形式營養膳食和安全管理等方面的知識培訓,定期邀請縣食藥監局和衛計局的專業人員對全縣實施營養改善計劃的學校管理人員和從業人員進行培訓指導,全面提高從業人員的知識技能和操作水平。

七是拓寬宣傳渠道,在行動中營造良好氛圍。通過黑板報、校園廣播、懸掛標語橫幅、辦宣傳專欄、發放宣傳冊、舉辦食品安全講座等形式扎實開展食品安全宣傳活動;充分發揮課堂主渠道作用,向中小學發放健康教育書籍,開設健康教育課,將食品安全教育納入中小學課程;組織各學校積極開展食品安全應急演練,使師生養成安全、衛生、健康的生活習慣。


[網絡編輯:馮永亮]
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